L’Asparate aminotransferase (ASAT/GOT) catalyse le transfert du groupement amine de l’Asparate à l’oxoglutarate avec formation du glutamate et de l’oxalacétate. Ce dernier est réduit en Malate par la Malate déshydrogénase (MDH) en présence du nicotinamide adénine di nucléotide (NADH) réduite.
La réaction mesurée cinétiquement à 340 nm par la diminution de l’absorbance résultant de l’oxydation de la NADH en NAD+ est proportionnelle à l’activité enzymatique d’ASAT présente dans l’échantillon.
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